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Altes, getrocknetes Fleisch? Ungenießbar, möchte man meinen. Im Berliner FILETSTÜCK ist vier Wochen abgehangenes Fleisch die Spezialität des Hauses. Statt möglichst frisch geschlachtet kommt hier „dry aged“-Fleisch auf den Teller. In bester Begleitung. Foto: FILETSTÜCK Trocken gereiftes Fleisch, ursprünglich eine Methode, um es haltbarer zu machen, ist heute ein besonderesArtikel Lesen

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Ein gutes Stück Schinken kann eine Wohltat für alle Genußsinne sein. Die Auswahl in deutschen Landen ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas. Doch immer häufiger hört man auch: Den besten Schinken mache ich selbst. So lecker kann der selbsgemachte Schinken aus dem Ofen kommen Bremen, 29.08.2012 – SchinkenArtikel Lesen